Susann Thilo ist Restaurantfachfrau und hat ihr Fach im ehemaligen Café Sperling in Weimar gelernt. Eine Zeit lang arbeitete sie im Restaurant "Schlossterasse Belvedere" und dann für etwa acht Jahre im Gourmetrestaurant „Anna Amalia“ in Weimar. Mit dem Wechsel zu Alboth's Restaurant im Kaisersaal und in die Landeshauptstadt ergriff sie die Gelegenheit, ihre Kenntnise noch weiter zu vertiefen und etwas anderes kennenzulernen. „Jedes Restaurant ist anders und bietet spannende Herausforderungen und Möglichkeiten, sich weiterzuentwickeln.“
Ihre heimliche Leidenschaft: Whiskey! Kein Fachartikel bleibt ungelesen, und bei ihr Zuhause stapeln sich eine Menge Bücher zum Thema. Natürlich hat sie auch schon den einen oder anderen Workshop und verschiedene Destillerien besucht. Ihr Wissen rund um Spirituosen allgemein und Whiskey im Besonderen gibt sie gerne auch an interessierte Gäste des Restaurants weiter.