Robert Heyn ist Sous Chef des Restaurants und verantwortlich für Vorspeisen und Süßspeisen. Am liebsten kümmert er sich aber um die besonderen Details, die jedes einzelne Gericht auf dem Teller zu einem köstlichen kleinen Kunstwerk machen.
Für Süßes schlug sein Herz schon immer. Sein ehemaliger Berufswunsch: Konditor. Dank seiner Mutter hat er sich aber doch für eine Ausbildung als Koch entschieden, die er im Hotel „Weißer Schwan“ in Kerspleben absolvierte. Danach zog es ihn erstmal weg aus der Heimat, und so machte er seinen Weg zunächst in München. Nach einem kurzen Intermezzo in Erfurt, bei dem er auf Claus Alboth traf und sich die beiden schon schätzen lernten, kochte er sich als Postenchef durch die Küchen zweier renommierter Hotels in Köln. Schließlich aber siegte das Heimweih, und Claus Alboth freute sich sehr über die Rückkehr des jungen Talents in sein Restaurant. Inzwischen ist Robert Heyn kompetente Vertretung für Claus Alboth, wenn dieser mal abwesend ist, und hat sich bereits in die Herzen zahlreicher großer und kleiner Gäste gekocht.