ab 17. April 2012
Jakobsmuschel
und Gurke
Sellerieespuma
mit Entenstopfleber und Apfel
In Zitronenöl marinierter Alaska Wildlachs
mit rosa Pfeffer, Spinatcreme und Olive
Fagottini
Tomate-Mozzarella
Das Beste vom Kalb
(Filet, Haxe, Bries)
auf drei Saucen
mit Spargel und Kartoffelmousseline
Käse Petit fours
(Ziegenkäse mit Orange, Reblochon und Birne, Fourme d´Ambert und Portwein,
gebackener Camembert mit Preiselbeere)
Kaltschale vom Beerensaft
mit karamellisiertem Milchmädcheneis
Menü 87 Euro
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